Poke Bowl mit Lachs

Zutaten (für 4 Portionen):

Für den marinierten Lachs:

• 400g Lachs
• 1 Limette
• 4 EL Sojasoße
• Pfeffer

Für den Sushi-Reis:

• 200 g Sushi-Reis
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• Salz

Für den Algensalat:

• 150 g Wakame-Algen
• 1 TL Limettensaft
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• Pfeffer
• Salz

Für die Beilagen:

• 250 g Edamame
• 1 Avocado
• 1 Paprika
• 2 Karotten
• 1 Mango
• 100 g Kimchi
• 1 TL schwarze Sesamsaat
• 1 TL helle Sesamsaat

Und so geht's:

1. Zuerst den Lachs in gleich große Würfel schneiden und die Limette auspressen. Dann den Limettensaft mit Sojasoße, braunem Zucker und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Lachswürfel zugeben, umrühren und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Sushi-Reis nach Verpackungsanleitung kochen. Reisessig mit Zucker und Salz vermengen. Reisessig-Zucker-Mischung unter den Reis mischen.
3. Für den Algensalat die Algen waschen und mit Limettensaft, Öl, Reisessig, Pfeffer und Zucker anmachen. Dann ebenfalls beiseite stellen.
4. Als Nächstes die Edamame nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
5. Die Avocado und die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
6. Zuletzt den abgekühlten Reis in Schüsseln geben und mit Lachs, Algensalat, Gemüse, Kimchi und Sesam anrichten.

Viel Spaß beim Zubereiten!