2023/10/13
Matcha-Muffins mit Beeren und Frischkäse
Warum nur trinken, wenn man Matcha auch essen kann? Der Matcha-Muffin ist dein Booster-Snack für Zwischendurch.
Zutaten für 12 Matcha-Muffins:
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 75 g weißer Zucker
- 25 g dunkler Honig
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 200 g Mehl
- 2 EL Matcha
- 1 TL Backpulver
- 50 g gehackte weiße Schokolade
- Früchte oder Nüsse nach Wahl
Für die Garnierung:
- 115g Butter
- 150 g Puderzucker
- 115 g Frischkäse
Und so geht's:
- Zuerst den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ggf. Muffinform einfetten - mit Papierförmchen nicht nötig.
- Für den Teig zunächst die weiche Butter und den weißen Zucker mit einem Rührgerät vermengen.
- Dann den dunklen Honig, die Eier, Milch, Mehl, Matcha und Backpulver hinzufügen.
- Den Teig mit einem Spritzbeutel oder einem Esslöffel in die Muffinform geben und die gehackte weiße Schokolade darauf verteilen.
- Die Muffins 22-25 Minuten backen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Nun für die Garnierung die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und den Frischkäse gut unterrühren. Die Creme auf die Muffins spritzen und mit Früchten oder Nüssen garnieren.